台北海洋科技大學 餐飲管理系

為使學生可以實際瞭解到餐廳營業前的前置作業安排、廚房管理、生鮮食品食用前處理方式、調味料製作、工作檯面餐盤擺飾、熟食區處理烹調作業等營運情況與安排作業。故戴德和老師與班導師蘇佳君老師帶領進四餐二甲學生至欣葉餐廳參觀，透過用欣葉餐廳日式料理葉經理針對餐廳各項營運作業的安排解說及體驗活動，使學生對於餐飲服務業的專業知識與營運方式等知識可以有更深入的瞭解與認知。