課程發展與規劃
依據本系111學年度第2學期第2次課程委員會決議通過112學年的四技與五專之標準課程規劃為例，各學制畢業總學分數為四技日間部、進修部畢業總學分數為128學分，五專日間部畢業總學分數為220學分。而四技課程必修選修比例也調整為「專業課程必修與選修之分配比例以6：4為原則」。本系依職場所需人才規劃「餐飲經營管理組」與「餐飲廚藝組」課程組別，學生依個人之特質與學餐習目標選修課程，以建立學生具備餐飲業職場所需之職能。另，為強化學校海洋特色，於課程中融入海洋之元素。
(一)四技日間部之課程規劃
配合四技學制培育目標，課程結構與內容考量符合知識結構層次及專業能力發展。本系課程分為「餐飲經營管理」及「餐飲廚藝」兩個課程組別。在課程安排方面，大學基礎課程分為「學院課程」、「銜接課程」與「通識課程」;大學核心課程則又分為「經營管理」與「廚藝實作」課程。另外，為提升學生英文能力、國際觀與強化創意能力，本系也安排相關課程，歸納於「經營管理」課程系列裡。
(二)四技進修部課程規劃
餐飲管理系進修部的培育目標旨在提供學生具備專業知識、技能與實務經驗，使其能夠在餐飲業務中脫穎而出，迎接日益競爭激烈的市場挑戰。本系統的課程規劃經過深思熟慮，以確保學生在學習過程中能夠全面發展，具備跨領域的知識背景，並能夠靈活應對行業變革。
(三)五專部課程規劃
依據五年制專科學校餐旅群課程綱要，五專學制主要為培育符合餐飲相關職場之技術服務與管理的基層人才之能力，並奠定學習專業知能之基礎能力，著重在基礎教育的養成，課程之規劃、設計、實施必須培養學生的基本能力與專業能力。